La Pâtisserie de Julie

Bienvenue sur le blog d’une future pâtissiére

31 août, 2010

Demain le grand jour

Classé dans : Non classé — moncapenpatisserie @ 16:12

bonjour,

Ca y est demain je commence (yesssssssss) je n’ai déjà pas dormi cette nuit alors ce soir je crois que je vais faire nuit blanche !!!

La tenue de pâtissier est prête laver et repasser, pour ce qui se demande de quoi est composé une tenue il y a

-une blouse

-un calot

-des sabots

-un pantalon pied de poule  (qui gratte lol)

-des torchons

-le tablier

@ Bientôt J

24 août, 2010

dans une semaine l’aventure commence

Classé dans : Non classé — moncapenpatisserie @ 9:52

Bonjour,

Dans une semaine tout commence j’ai hâte, mais maintenant je commence à stresser grave ;) plein de questions se bouscule dans ma tête la peur de ne pas réussir. Je pense que c’est normal d’avoir des doutes en même temps il y a une pars d’excitation

- hâte d’apprendre les techniques

-hâte de faire de nouvelle rencontre

-hâte de discuter avec des personnes qui sont comme moi passionné par ce métier

une aventure qui va changer pas mal de choses dans ma vie mon avenir ne peut être que mieux ……

@ bientôt J

16 août, 2010

Origine De La Tarte Tatin

Classé dans : Non classé — moncapenpatisserie @ 11:37

ORIGINE DE LA TARTE TATIN

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D’après la tradition, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant (qui existe toujours sous le nom d’hôtel-restaurant Tatin, face à la gare) fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d’ouverture de la chasse, alors qu’elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l’une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.

Curnonsky présente cette tarte à Paris en 1926 sous le nom de « tarte des demoiselles Tatin ».

Le record de la plus grande tarte Tatin est détenu par un boulanger-pâtissier de Lamotte-Beuvron, avec un diamètre de 2,50 m.

En France, ce dessert est un classique des restaurants. Il peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou un ramequin de crème fraîche.

Il existe une confrérie : les « Lichonneux de la tarte Tatin ».

Pour réaliser la tarte, les meilleures pommes sont les « clochardes » ou les reinettes, car il faut des pommes qui tiennent bien à la cuisson.

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