La Pâtisserie de Julie

Bienvenue sur le blog d’une future pâtissiére

15 décembre, 2010

pâte à sucre

Classé dans : Non classé — moncapenpatisserie @ 9:53

bonjour,

Ce Week.End j’ai tester pour la 1ére fois la pâte à sucre, comment dire c’est génial .!!

pour le gâteau j’ai fait un poirier, mais je ne pense pas que ce soit le style de gâteau qu’il faut faire, car le lendemain dans le frigo la P.A.S à fondu :(

Donc il faut tester une autre recette de gâteau (moi têtue heuuu OUI lol)

j’ai pris les idées sur différent site et sur des livres de déco

donc voilà le résultat

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12 décembre, 2010

ti-biscuit de noël

Classé dans : Non classé — moncapenpatisserie @ 12:50

Voilà une recette

de biscuit pour noël

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LA RECETTE

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 500 g de farine
- 250 de beurre mou ou de bonne margarine
- 250 g de sucre en poudre

Préparation :
Battre le beurre pour qu’il devienne presque mousseux.

Ajouter les oeufs, le sucre et battre pendant 10 mn.

Ajouter la farine et le zeste et former une pâte à la main, faire une boule et mettre un peu au frigo si on a le temps.

Sortir la pâte du frigo et la dérouler sur 1 cm d’épaisseur.

Avec des formes d’emporte-pièce de motifs de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé.

Recouvrir chaque biscuit d’un peu de jaune d’oeuf.

La pâte donne environ 3 plaques de four.

Faire cuire 10 mn environ à 150°C.

Les biscuits finissent de sécher après les avoir sortis du four, donc ne pas s’étonner s’ils sont encore un peu mous à la fin de la cuisson.

 

 

 

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9 novembre, 2010

tartelette à la ganache

Classé dans : Non classé — moncapenpatisserie @ 10:31

Bonjour,

voilà une petite recette tester en atelier la semaine derniére les tartelettes à la ganache.

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pour 15 tartelettes
pâte sucré
250 de farine
100 de beurre
125 gr de sucre semoule ou sucre glace
1 oeuf

A la main dans un cul de poule mélanger le beurre pommade avec le sucre et l’oeuf
un fois le mélange bien homogéne mettre la totalité de la farine

bien travailler la pâte étaler sur une plaque et la mettre au frigo pour environ 30 minutes
elle est très délicate à travailler donc la sortir petit à petit

étaler et à l’aide d’emporte piéce détailler là pour les moules

cuisson 15 min à 150° elle va prendre une couleur marron clair
une fois cuite la sortir et laisser refroidir vos tartelettes

ganache

300 gr de créme semi liquide
600 gr de chocolat de couverture ou chocolat pâtissier
100 gr de beurre fin

faire bouillir la créme
verser là sur le chocolat
attendre 2 minutes et à l’aide d’un fouet mélanger
une fois le choco bien fondu incorporer le beurre en petit morceau

attendre un peu que votre ganache refroidisse
et garnire les moules

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