La Pâtisserie de Julie

Bienvenue sur le blog d’une future pâtissiére

3 août, 2010

origine du gâteau la forêt noire

Classé dans : Non classé — moncapenpatisserie @ 12:13

La forêt noire

 en allemand Schwarzwälder Kirschtorte, est une génoise au cacao, parfumée au kirsch, et fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly. Elle est recouverte de crême chantilly et décorée de copeaux de chocolat. Si les desserts à base de cerises et de crème sont très anciens en Forêt-Noire, la version moderne du gâteau date de 1915 quand le pâtisserie Josef Keller de Bad Godesberg la prépara pour la première fois.

voilà la forêt noire que j’a fait pour les 16 ans  de mon filleul

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Mendiant

Classé dans : Non classé — moncapenpatisserie @ 11:58

LES MENDIANTS

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Petits délices de Noël, les mendiants font partie de la tradition provençale et de ses 13 fameux desserts. Savoureux et facile à faire, ils feront le bonheur de tous.
De nos jours, les mendiants font essentiellement référence à ces petits palets de chocolat blanc, noir ou au lait, sur lesquels on dispose des fruits secs ; la figue, trop grosse, n’est plus utilisée. On lui préfère parfois l’orange confite tandis que l’on peut y trouver aussi des pistaches ou des cerneaux de noix selon les goûts de chacun.

voilà ma recette

-200 gr de chocolat à pâtisserie
-des noix
-des noisettes
-des raisins blanc ou noir
-des amandes
Faites fondre le chocolat dans une petite casserole au bain-marie ou au micro-ondes.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez des petits tas de chocolat fondu et aplatissez légèrement pour faire des galettes.
Répartissez harmonieusement les amandes les noix, les raisins et pressez-les légèrement pour s’assurer qu’ils adhèrent au chocolat.
Placez ces mendiants au frigo au moins 1h avant de servir.

scone

Classé dans : Non classé — moncapenpatisserie @ 11:38

le scone c’es quoi ??

 Le scone est un petit pain britannique, Le mot provient peut-être de schoonbrood, signifiant « bon pain blanc » dans l’un des dialectes du moyen hollandais parlé entre 1150 et 1500. Le mot se décompose en schoon (pur, propre) et brood (pain) Les scones britanniques sont le plus souvent légèrement sucrés, mais peuvent également être salés. Ils contiennent fréquemment des raisins, groseilles, fromage ou dattes.

 

voilà un petit gâteau que j’aime beaucoup. Les petits et les grands les apprécieront aussi pour un brunch ou un goûter. Entre gâteau et petits pains, vous adorerez ces scones si faciles à faire idéal pour accompagner le café ou comme les Britanniques le thé de quatre heures, mes préféré sont les scones aux raisins (voir la recette), mais le meilleur et quand même de l’ouvrire en deux et de déposer un peu de confiture de fraise ou d’abricot .

 

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voilà ma recette

Ingrédients

225 g de farine
1sachet de levure chimique
70 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de raisins secs
15 cl de lait
1 œuf

Déposer la farine et la levure dans un saladier.
Couper 60 g de beurre en petits morceaux. Les incorporer au contenu du saladier en malaxant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une fine chapelure.
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, les raisins secs, mélanger.
Verser le lait progressivement de manière à obtenir une pâte souple (la pâte doit être souple sans être collante). Former une boule.
Préchauffer le four à 220°C (th.7 – 8 ).
Casser l’œuf, le déposer dans un bol, le battre.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte d’une épaisseur d’environ 0,5 centimètre. A l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre), tailler d’un coup sec des cercles de pâte de 5 centimètres de diamètre (reformer une boule de pâte avec les chutes produites et réitérer l’opération de taillage).
Disposer les scones sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les espaçant suffisamment les uns des autres. Les badigeonner d’un peu d’œuf battu et enfourner 10 à 12 minutes. Ils doivent être bien gonflés et bien dorés.

 

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