La Pâtisserie de Julie

Bienvenue sur le blog d’une future pâtissiére

1 août, 2010

bientôt

Classé dans : Non classé — moncapenpatisserie @ 12:13

ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

dans un mois jour pour jour

je commence le CAP, j’ai vraiment hâte

bon dimanche à vous

le cupcake

Classé dans : Non classé — moncapenpatisserie @ 12:10

LE CUPCAKE C’EST QUOI

Il s’agit tout simplement d’un mignon petit gâteau, recouvert de glaçage et décoré de façon festive.
Sur cette base, on peut tout faire varier : le parfum et la texture de la pâte, la couleur et le goût du glaçage, et tous les éléments comestibles qui le décorent ! Car le cupcake est un chef d’œuvre de pâtisserie et d’imagination : une bouchée gourmande qui se dévore d’abord avec les yeux avant d’y planter les dents.

Très prisés dans les années 50, les cupcakes étaient tombés en désuétude jusqu’au début des années 90 où l’on vit les héroïnes de Sex and the City s’en bâfrer… réveillant la nostalgie de ce petit gâteau de fête. Des kermesses enfantines il est passé aux soirées chics et aux mariages, des pâtisseries entières lui étant désormais dédiées. Beurré, sucré, coloré, il est même devenu là-bas le symbole de la résistance au « diététiquement correct »… car il est le terrain de toutes les fantaisies, toutes les régressions et tous les excès.

 

Le cupcake est idéal pour laisser faire votre imagination et pour les papilles c’est une véritable petite douceur, toutes les fantaisies sont permises avec le cupcakes la couleur le glaçage un délice pour les yeux et pour vos papilles. 

Voilà quelques petites douceurs que j’ai déjà pu faire

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tortue façon charlotte aux fruits

Classé dans : Non classé — moncapenpatisserie @ 11:46

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Ingrédients pour le gateau (roulé)
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure

Ingredients pour la garniture
-une grosse boite de pêche
-2 briques de créme liquide

Préparation :

Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précedent.
Tapissez la plaque du four de papier sulfurusé,versez ensuite la pâte dessus.
Enfournez à thermostat 210° pendant 10 min.
Une fois la cuisson terminée, coupez le gateau en 6 part
puis roulez les parts, laissez refroidir
montez la chantilly est la conservé au frais
Utiliser un saladier dont on recouvre bien l’intérieur de film alimentaire
Prendre les minis roulés que vous couperez en rondelle
Tapisser le saladier de petits roulés, que l’on serre bien les uns contre les autres
mettre des fruits que vous aurez coupés en petit cube suivie d’une couche de chantilly et des fruits puis de la chantilly pour finir recouvrir le tout du reste des gateaux roulé coupés, bien tasser et mettre au frigo environ 3 heures
Pour le démouler renverser le saladier sur une grande assiette plate ou un plat
Ensuite il ne reste plus qu’à servir très frais

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